L’amaro dei fortunati  (  e dei peccatori  )

Montalto Uffugo, Calabria. Sulle alture avvolte dalla nebbia del primo mattino, sorgeva un antico monastero carmelitano, noto solo agli abitanti del posto come “la casa del silenzio”.

In quel luogo di preghiera e rigore, i monaci pare coltivavassero erbe officinali, studiando testi antichi per curare corpo e spirito. Ma tra tutte le piante, ce n’era una ritenuta sacra e misteriosa: il fiore di sambuco, ancora presente nelle rovine, dove noi della nostra azienda agricola, raccogliamo.

Secondo la tradizione, il sambuco era pianta di passaggio e protezione, capace di tenere lontani i mali invisibili e di portare fortuna a chi ne riceveva un rametto fiorito.

I monaci pare lo raccogliessero all’alba, solo nei giorni di luna crescente, e lo utilizzavano per preparare un elisir profumato, che chiamavano “Herba Salutis” – l’erba della salvezza.

Quel liquore veniva offerto solo a pellegrini stanchi, viandanti meritevoli e a chi aveva bisogno di “ripulirsi dentro”. Ma, più che un rimedio fisico, era considerato un piccolo rituale benedetto, capace di portare chiarezza, fortuna e leggerezza nell’animo.

Noi pensiamo che la ricetta sia lì nascosta chissà dove. Oggi il fiore di sambuco rivive nel nostro Amaro Zazà un liquore pieno di spiritualità, amore, tradizione e ironica benedizione.


Perché in fondo, la vera fortuna… va anche digerita.